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功效与作用：

简介及特色：蜇头脆而韧，芥末味浓烈，为春夏两季凉菜的佳品。且海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;

温拌蜇头 食材功效
  • 芥末

    美容

  • 醋

    消食

  • 海蜇头

    暂无

  • 鸡蛋

    美容

  • 虾米

    保健调理

  • 香菜

    暂无

  • 酱油

    保健调理

  • 香油

    暂无

温拌蜇头 食材用料
主料

海蜇头：250克

鸡蛋：75克

虾米：15克

辅料

芥末：25克

醋：40克

香菜：25克

酱油：50克

香油：25克

温拌蜇头做法分解
  • 01
    将蜇头片成薄片，放入沸水锅中稍微煮，捞出，沥干水分;
  • 02
    向一干净碗中放入适量芥末，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5分钟，焖好后倒在菜上;
小贴士

　　1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。

　　2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。

　　3.脾胃虚寒者慎食海蜇。

　　4.海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

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