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益智补脑气血双补

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功效与作用：

简介及特色：此菜醇美鲜嫩，入口即化，味道鲜美，营养丰富。

水晶鹌鹑蛋 食材功效
  • 香菜

    暂无

  • 精盐

    美容

  • 猪油

    塑形

  • 味精

    暂无

  • 鹌鹑蛋

    美容

  • 火腿

    保健调理

  • 黄酒

    暂无

  • 姜

    呕吐调理

水晶鹌鹑蛋 食材用料
主料

鹌鹑蛋：400克

火腿：30克

猪肉皮：250克

辅料

香菜：20克

精盐：2克

猪油：20克

味精：1克

黄酒：25克

姜：10克

小葱：10克

水晶鹌鹑蛋做法分解
  • 01
    将香菜摘叶洗净。
  • 02
    将猪皮放入碗内，加葱(拍破)、姜(拍破)、绍酒、鸡汤、1克精盐、味精，上笼蒸3小时，待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内，上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10分钟即出，用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。
小贴士

　　制作要诀：

　　1.如果没有火腿，可用鲜红椒代替。

　　2.如果没有猪皮，可用15 克冻粉替代。

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