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  • 适宜人群：
  • 不适宜人群：
  • by：勇

补养养心养肺

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功效与作用：猪皮：除烦、清心、清肺

简介及特色：

水晶猪皮冻 食材功效
  • 猪皮

    美容

  • 葱

    保健调理

  • 姜

    呕吐调理

  • 白皮大蒜

    美容

  • 精盐

    美容

  • 醋

    消食

  • 料酒

    保健调理

  • 香油

    暂无

  • 香菜

    暂无

  • 干辣椒

    保健调理

  • 蚝油

    暂无

水晶猪皮冻 食材用料
主料

猪皮：

辅料

葱：适量

姜：适量

白皮大蒜：适量

精盐：适量

醋：适量

料酒：适量

香油：适量

香菜：适量

干辣椒：适量

蚝油：适量

水晶猪皮冻做法分解
  • 01
    猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）
  • 02
    煮好的猪皮凉水洗净控水。
  • 03
    清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
  • 04
    清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。
  • 05
    猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。
  • 06
    第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）
  • 07
    倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。
  • 08
    盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。
小贴士

第三次锅里放水和猪皮丝的比例是3:1。
猪皮冻调料的主角是蒜泥和醋。
水晶猪皮冻换三次水煮好的皮冻晶莹剔透好吃又好看。
夏天吃皮冻冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。
煮好的猪皮冻汤有点多的情况下，猪皮丝沉下去了，放凉了在没有凝固时拿筷子轻轻挑均匀放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）

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