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功效与作用：

简介及特色：不油不腻，色泽红润，香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。

红油拌鸭掌 食材功效
  • 辣椒

    暂无

  • 黄瓜

    塑形

  • 白皮大蒜

    美容

  • 辣椒油

    暂无

  • 香油

    暂无

  • 醋

    消食

  • 精盐

    美容

  • 味精

    暂无

  • 白砂糖

    暂无

红油拌鸭掌 食材用料
主料

辣椒：

黄瓜：

辅料

白皮大蒜：

辣椒油：

香油：

醋：

精盐：

味精：

白砂糖：

红油拌鸭掌做法分解
  • 01
    将鸭掌刮尽粗皮，洗净。
  • 02
    入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水。
  • 03
    鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸。
  • 04
    煮至七成熟时，捞出，放凉水中浸凉。
  • 05
    用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨。
  • 06
    红干椒切碎，与茶油调和制成红油。
  • 07
    葱打成结，姜切成片。
  • 08
    鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒。
  • 09
    上笼蒸15分钟左右，取出晾凉。
  • 010
    码放盘中，用红油、芝麻油、酱油、蒜米、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。
小贴士

　　用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保持鸭掌的完整。制红油时，先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入红干椒末搅匀，待凉后即成红油。

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