炒肉拉皮 食材功效
辣椒油暂无
- 猪里脊肉
暂无
- 绿豆面
暂无
- 海蜇头
暂无
- 绿豆芽
暂无
- 水萝卜
暂无
菠菜美容
虾米保健调理
酱油保健调理
醋消食
白皮大蒜美容
香油暂无
- 芝麻酱
暂无
- 香菜
暂无
炒肉拉皮 食材用料
| 主料 | 猪里脊肉：750克 绿豆面：100克 海蜇头：100克 绿豆芽：150克 水萝卜：100克 菠菜：100克 虾米：20克 |
|---|---|
| 辅料 | 辣椒油：10克 酱油：30克 醋：15克 白皮大蒜：15克 香油：10克 芝麻酱：30克 香菜：25克 白矾：3克 |
炒肉拉皮做法分解
- 01把猪瘦肉片成薄片切成丝，勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用。
- 02将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分。
- 03绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀。
- 04调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮。
- 05熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条。
- 06黄瓜洗净切成丝，水萝卜洗净后切成细丝。绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分。
- 07菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条。
- 08把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、水萝卜丝、绿豆芽、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围，再把肉丝放入盘内中间。
- 09加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香油、酱油、醋、水发海米、香菜即成。
小贴士
1. 切丝要整齐划一，则造型美观。
2. 调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。
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