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功效与作用：

简介及特色：外形美观，晶莹透明，食之清爽滑润，是佐酒之佳菜。

水晶鲑鱼 食材功效
  • 鲑鱼

    暂无

  • 香菇

    暂无

  • 木耳

    暂无

  • 菠菜

    美容

  • 冬笋

    暂无

  • 味精

    暂无

  • 姜

    呕吐调理

  • 葱

    保健调理

  • 精盐

    美容

  • 料酒

    保健调理

  • 花椒

    美容

水晶鲑鱼 食材用料
主料

鲑鱼：

香菇：

木耳：

菠菜：

冬笋：

辅料

味精：

姜：

葱：

精盐：

料酒：

花椒：

水晶鲑鱼做法分解
  • 01
    将鲑鱼去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗内。鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5分钟，断生即取出待用。
  • 02
    香菇去蒂，洗净。木耳去蒂，洗净。
  • 03
    菠菜择洗干净。冬笋削去外皮，洗净。
  • 04
    葱姜，洗净。将猪皮放入开水锅内稍烫一下，取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉，然后切成细丝，装入盆中。
  • 05
    猪皮丝中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒。放入蒸笼中蒸4小时取出，用箩过滤残渣，留汁待用。
  • 06
    取大搪瓷盘一个洗净擦干，倒入一半的猪皮汁，入冰箱冷却凝固。
  • 07
    然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面。
  • 08
    用火腿做成鱼的后尾、鳍，木耳点眼睛，菠菜切成丝做鱼鳃。
  • 09
    笋尖做鱼腹，冬菇做成鱼头，拼成四条相似的鱼形。
  • 010
    将另一半猪皮汁浇入，放凉处冷却凝固后，改刀切成片，按原形摆入盘中即可食用。
小贴士

　　1. 猪皮一定要洗干净，去净猪毛，刮去猪油，否则汁不透明，混浊。

　　2. 中间摆好鲑鱼形，亦可用其它原料，亦可摆成其他形状。

　　3. 另一半猪皮汁，保持温度，不至凝固。

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