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清热解毒

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功效与作用：

简介及特色：

枇杷冻 食材功效
  • 白砂糖

    暂无

  • 枇杷

    保健调理

  • 琼脂

    暂无

  • 鸡蛋白

    暂无

  • 樱桃

    美容

枇杷冻 食材用料
主料

枇杷：500克

琼脂：10克

鸡蛋白：150克

樱桃：50克

辅料

白砂糖：350克

枇杷冻做法分解
  • 01
    将枇杷去皮去核，晾干水分；
  • 02
    炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；将鸡蛋清搅散倒入锅内；
  • 03
    等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；
  • 04
    将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中，用桑皮纸封口上笼蒸化；
  • 05
    将蒸化的冻粉糖汁搅匀；
  • 06
    舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中；
  • 07
    将其余冻汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形；
  • 08
    将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉；
  • 09
    将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁；
  • 010
    将蜜樱桃镶入盘内即成。
小贴士

1. 枇杷要选个头均匀，熟鲜无烂的； 2. 收浓糖汁时，火不宜大。

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