冻虾仁肉元 食材功效
胡椒粉暂无
香油暂无
猪肉补养
虾仁保健调理
- 琼脂
暂无
- 鸡蛋白
暂无
姜呕吐调理
- 味精
暂无
- 黄豆粉
暂无
精盐美容
淀粉保健调理
冻虾仁肉元 食材用料
| 主料 | 猪肉：500克 虾仁：100克 琼脂：25克 鸡蛋白：25克 |
|---|---|
| 辅料 | 胡椒粉：2克 香油：10克 姜：15克 味精：2克 黄豆粉：25克 精盐：6克 淀粉：3克 小葱：10克 |
冻虾仁肉元做法分解
- 01虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
- 02生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁。
- 03小葱去根须，洗净，切段。
- 04肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅。
- 05将琼脂用水洗净发软，备用。
- 06鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化。
- 07用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元。
- 08琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中。
- 09肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻。
- 010食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
小贴士
制作要诀：
1. 鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化。
2. 选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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