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清热去火

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功效与作用：

简介及特色：此菜亮似水晶，味道可口，营养美味，令人回味。

水晶鸭块 食材功效
  • 精盐

    美容

  • 香油

    暂无

  • 北京填鸭

    暂无

  • 番茄

    美容

  • 香菜

    暂无

  • 味精

    暂无

  • 白砂糖

    暂无

  • 大葱

    保健调理

  • 姜

    呕吐调理

水晶鸭块 食材用料
主料

北京填鸭：2000克

番茄：130克

香菜：100克

猪肉皮：150克

辅料

精盐：10克

香油：10克

味精：2克

白砂糖：15克

大葱：10克

姜：10克

水晶鸭块做法分解
  • 01
    将肉皮刮洗干净后。改成块。
  • 02
    将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净。
  • 03
    将鸭放入开水锅内煮一下。
  • 04
    往钵里放入肉皮、拍破的葱、姜、盐、料酒和适量的水，上笼蒸至七成烂。
  • 05
    接着把肉皮取出，去净骨，片成厚薄一致，用物压平，再切成3厘米长的斜象眼块。
  • 06
    将香菜摘洗干净，装进碗里。
  • 07
    将西红柿洗净后，切成瓣。
  • 08
    将蒸鸭的原汤去掉肉皮和葱姜，撇净浮油。
  • 09
    往汤里加入味精调好味，过罗筛，装入平瓷盘内。
  • 010
    在鸭块上放香菜叶，使其凝结成冻。食用时，切成象眼块，摆在盘的周围，中间摆上香菜和西红柿瓣即成。
小贴士

　　制作要诀：

　　本菜中的肉皮可以用冻粉代替。

　　食物相克：

　　1.西红柿忌与石榴同食。

　　2.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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