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  • 适宜人群：白领
  • 不适宜人群：经期
  • by：匿名网友

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功效与作用：

简介及特色：这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，因其腊品有自己独特风味。若找不到湖南腊肉，可用广东腊肉代替。但广东腊肉较为肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。且腊肉可放进冰箱储存很久，风味好的上等腊肉能教人回味无穷。此菜中苦瓜可以促进饮食、消炎退、防癌抗癌、降低血糖。腊肉能健脾开胃。

苦瓜炒腊肉 食材功效
  • 苦瓜

    美容

  • 腊肉

    暂无

  • 姜丝

    暂无

  • 高汤

    暂无

  • 料酒

    保健调理

  • 胡椒粉

    暂无

  • 生粉

    暂无

  • 精盐

    美容

  • 味精

    暂无

  • 红辣椒

    塑形

苦瓜炒腊肉 食材用料
主料

苦瓜：300克

腊肉：150克

辅料

姜丝：15克

高汤：30克

料酒：10克

胡椒粉：少许

生粉：10克

精盐：

味精：

红辣椒：10克

蒜末：10克

苦瓜炒腊肉做法分解
  • 01
    腊肉切成大小适中的片状，然后放进盛有温水的盆里浸泡大约15分钟。
  • 02
    将买回来的新鲜苦瓜置于清水下洗净后切成大小适中的片块，红辣椒洗净后切成细段。
  • 03
    取适量姜、蒜洗净后分别切成丝、末。
  • 04
    向一干净炒锅内倒入适量食油，旺火下烧，下入准备好的姜丝、蒜末、辣椒段，用炒勺翻炒出香味后，下入腊肉，翻炒几下，随后烹入适量料酒，再下入苦瓜片、适量高汤、胡椒粉、盐和味精，翻炒一阵子，直到锅内剩下少许汤汁，勾点生粉就可盛出。
小贴士

　　1.现在市面上卖的腊肉，因其咸味比较重，高血压的人可以吃但要适当去咸。

　　2.此菜要在腊肉炒出香味后才能加入苦瓜，且要注意炒好后的苦瓜依然要带点脆性。

　　2.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇不宜吃苦瓜。且脾胃虚弱的人要少吃苦瓜。

　　4.老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。

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