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壮腰健肾

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功效与作用：

简介及特色：粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口。

粉皮拌腰片 食材功效
  • 姜

    呕吐调理

  • 胡椒粉

    暂无

  • 料酒

    保健调理

  • 香油

    暂无

  • 精盐

    美容

  • 味精

    暂无

  • 酱油

    保健调理

  • 粉皮

    暂无

  • 红辣椒

    塑形

  • 白皮大蒜

    美容

  • 香醋

    暂无

粉皮拌腰片 食材用料
主料

粉皮：75克

红辣椒：20克

猪腰子：250克

辅料

姜：5克

胡椒粉：2克

料酒：2克

香油：20克

精盐：3克

味精：1克

酱油：10克

白皮大蒜：5克

香醋：2克

小葱：5克

粉皮拌腰片做法分解
  • 01
    猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；
  • 02
    葱去根须，洗净，切成葱花；
  • 03
    蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里；
  • 04
    葱花碗里再放入酱油、香油10克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；
  • 05
    炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟；
  • 06
    腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分；
  • 07
    将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；
  • 08
    粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状；
  • 09
    粉皮内放入香油，拌匀晾凉；
  • 010
    将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即成。
小贴士

鱼鳃形刀法是第一刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。

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