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  • 适宜人群：青少年
  • 不适宜人群：孕妇食谱产妇食谱月子食谱1岁宝宝食谱6个月宝宝食谱
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功效与作用：

简介及特色：腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉 食材功效
  • 精盐

    美容

  • 猪肉

    补养

  • 花椒

    美容

腊肉 食材用料
主料

猪肉：5斤

辅料

精盐：150克

花椒：25克

松柏锯末：5公斤

腊肉做法分解
  • 01
    腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干;
  • 02
    熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干;
  • 03
    食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成
小贴士

　　胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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