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功效与作用：

简介及特色：脆嫩鲜爽，清淡可口，鲜香盈溢。

镜泊鲤丝 食材功效
  • 鲤鱼

    塑形

  • 黄豆芽

    暂无

  • 乳黄瓜

    暂无

  • 陈醋

    暂无

  • 黄瓜

    塑形

  • 香菜

    暂无

  • 姜

    呕吐调理

  • 香油

    暂无

  • 精盐

    美容

镜泊鲤丝 食材用料
主料

鲤鱼：

黄豆芽：

乳黄瓜：

辅料

陈醋：

黄瓜：

香菜：

姜：

香油：

精盐：

镜泊鲤丝做法分解
  • 01
    鲤鱼去鳞、鳃、内脏，将鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身放在案板上。
  • 02
    用刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面。
  • 03
    将所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺，剔下鱼皮。
  • 04
    取鱼肉，片成薄片，切丝。
  • 05
    将鱼丝浸在上等陈醋内，待鱼丝成粉白色时，取出装盘待用。
  • 06
    将豆芽两头掐去，洗净。
  • 07
    清洗黄瓜，切成细丝待用。
  • 08
    将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁。
  • 09
    将榨取各味汁同香油兑在一起，调成调味汁。
  • 010
    将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中，淋上兑好的汁即可。
小贴士

　　1. 因黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼肉极为鲜嫩肥美，所以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼。

　　2. 剔鱼骨时，要注意手法，不要把鱼肉剔碎，否则无法切丝。

　　3. 浸鱼丝的醋，选用上等的老陈醋会使风味更佳。

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