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气血双补补虚养身肢寒畏冷

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功效与作用：

简介及特色：白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。

东山羊 食材功效
  • 芝麻油

    暂无

  • 老抽

    暂无

  • 精盐

    美容

  • 糖

    暂无

  • 味精

    暂无

  • 胡椒粉

    暂无

  • 姜

    呕吐调理

  • 葱

    保健调理

  • 高汤

    暂无

  • 羊肉

    美容

  • 南乳

    暂无

东山羊 食材用料
主料

羊肉：1千克

辅料

芝麻油：250克

老抽：5克

精盐：3克

糖：3克

味精：3克

胡椒粉：

姜：50克

葱：100克

高汤：150克

南乳：15克

柱候酱：2克

绍酒：25克

蒜子：30克

棕榈油：高汤

东山羊做法分解
  • 01
    将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
  • 02
    旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
  • 03
    旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。
  • 04
    将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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