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功效与作用：

简介及特色：色泽红润，香味浓郁，片薄油亮，咸鲜适口，饶有回味。

薄片火腿 食材功效
  • 火腿

    保健调理

  • 香菜

    暂无

薄片火腿 食材用料
主料

火腿：

辅料

香菜：

薄片火腿做法分解
  • 01
    将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克;
  • 02
    然后将大腿块切成长6厘米、宽5厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用;
  • 03
    用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底;
  • 04
    用16片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8片，再用8张火腿放在拱面上铺底，最后取24片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形;
  • 05
    两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳;
  • 06
    临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
小贴士

　　1. 此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形;

　　2. 刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。

　　3.火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

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