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通乳补虚养身营养不良

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功效与作用：

简介及特色：

葱油田鸡 食材功效
  • 大葱

    保健调理

  • 姜

    呕吐调理

  • 料酒

    保健调理

  • 胡椒粉

    暂无

  • 香油

    暂无

  • 卤汁

    暂无

  • 植物油

    暂无

  • 精盐

    美容

  • 田鸡

    暂无

  • 花椒

    美容

葱油田鸡 食材用料
主料

田鸡：1000克

辅料

大葱：50克

姜：15克

料酒：15克

胡椒粉：3克

香油：5克

卤汁：1000克

植物油：20克

精盐：10克

花椒：3克

葱油田鸡做法分解
  • 01
    田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
  • 02
    锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
小贴士

制作要诀： 田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。

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