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小满有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候小暑至。
苦菜秀，指小满日，苦菜长得特别茂盛，开出一丛丛嫩黄的小花，煞是可爱。
苦菜，也称苦苣菜、苦荬菜，是我国土生土长的野菜，药名败酱草。
中国人吃苦菜的历史，可以追溯到《诗经》。《唐风•采苓》云：“采苦采苦，首阳之下。”说的是在首阳山脚下，到处寻找苦菜。
从吃货的角度看，小满时节的苦菜，并不算最好吃。清明、谷雨前后，苦菜刚长出来不久，水灵灵的，苦中有甘。到小满，苦菜开花结籽，已经有点老。
那么，为何还吃呢？
过去，大概多是不得已。
“小满”之名，一说得自于在北方地区，五月底，麦粒逐渐饱满。
这个时候，年前储备的粮食将尽，小麦又没成熟，正是青黄不接。再看看野外，美味的荠菜，春天已被采食得差不多了。
而沟边、山坡、野地上，苦菜正蓬勃生长，就成了救荒菜。焯一遍，去除涩味，加点盐、油拌一拌，就是一道菜。
明代的《野菜谱》如是说：“苦麻菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”明代皇帝朱元璋第五子编撰的《救荒本草》，也将它列为其一。
其实，虽然味道稍逊，小满以后吃点苦菜，对身体有好处。
立夏后，天气一天比一天热，吃点性味苦寒的苦菜，可以清热解毒。疰夏了，吃什么都没滋味，苦味能刺激食欲。
这也可以解释，为什么越靠近炎热的岭南地区，苦味食物越流行。
像苦丁茶，论源头，得追溯到广西大新县龙门乡苦丁村；广州街头，处处都能看到凉茶铺。
古人想必也发现了这一点。以五行配五方（即五个方位），南方与火对应；以五行配五味，苦味恰又与火对应。简言之，南方属火，属苦味。
这个小满日，带上一家人，去乡郊采苦菜吧。
每天一分钟，健康养生好轻松。
今天养生君的分享就到这里啦！我们下期再见。
编辑：素素、SOLA
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