内容简介：近日，北京协和医院变态反应科尹佳、姜楠楠等发表在《亚洲临床免疫与变态反应杂志》的中国过敏性休克诱因研究表明，致敏原因中食物占77%，其中小麦占总诱因的37%，小麦制品中的“面筋”是过敏主因;而最常见致敏休克的水果为桃子，最常见的致敏坚果为腰果。 小麦过敏最多：换吃其他主食 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：小麦过敏主要是面筋过敏，面筋蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中...
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