内容简介：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 民间素有立秋“贴秋膘”的传统。“贴秋膘”源自生活水平较低的时代，当时，人们食物不足，难得吃肉，皮下脂肪少，加上夏季天热，没有空调电扇，食欲不振，皮下脂肪又削去一层，肌肉也因暑热损耗。等到立秋，暑热减退，食欲恢复，就提醒自己多吃。一则秋日食物丰富;二则天气转凉，身体需储备脂肪，保暖御寒。 传统“贴秋膘”就是吃动物性食品和面食，如炖肉、炸丸子、红烧鱼...
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