内容简介：绿豆汤红色和绿色的差别是什么？ 绿豆豆皮中含有酚类物质 ，在煮制时如果接触空气中的氧气，就会发生氧化聚合反应而变成红色，酚类其实是一种抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基。由此看来，颜色碧绿的绿豆汤，其中酚类物质氧化度低，抗氧化活性强，清除自由基的效果更好，相比来说，绿色的绿豆汤比红色的更有益健康哦。 有办法阻止绿豆汤变红吗？ 绿豆汤变红主要是氧化反应造成的，因此只要解决了氧化的问题...
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