评论：啤酒炖肉为什么更美味？
内容简介：不推荐大家喝啤酒，喝多了既长肚子又缩脑子（具体原因，去看今天的头条吧~），但做菜特别是炖肉时加啤酒，却是美味「秘方」~ 无论是先用啤酒预处理还是烹饪过程中直接加入啤酒，都是利用酒精的溶解性和挥发性，将肉中的腥味物质，如醛、酮、硫化 物、醇溶蛋白等化合物溶解，挥发的同时带走低沸点的腥味物质[1]。 不新鲜会加重肉类的腥味，但不是腥味的全部原因。 就算是新鲜宰杀的肉、新鲜捕捞的鱼也可能会有肉腥味...
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