内容简介：康普茶（kombucha）是近年來吹起一股潮流風的發酵飲料。實際上，它已有兩千多年的歷史。康普茶又稱紅茶菌茶，通常以紅茶、綠茶或普洱茶為基底，再加入蔗糖和紅茶菌（由酵母菌和醋酸菌所生成的物質）在室溫下發酵7至30天而成。 在康普茶發酵過程中，酵母菌將蔗糖水解成葡萄糖和果糖，產生酒精和二氧化碳，隨後醋酸菌將酒精轉化為醋酸。因此，康普茶的酸度會隨著發酵時間的延長而增加，呈現出略帶甜酸味的氣泡感。...
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