内容简介：鳳梨作為熱帶水果中的佼佼者，以其甜美多汁、酸甜適中的口感深受人們喜愛。然而，許多人在享用鳳梨時，常常會感到舌頭刺痛，甚至有「鳳梨會咬人」的感覺，其背後原因與鳳梨本身富含的蛋白質分解酵素有關。 鳳梨蛋白酶的雙刃劍 會咬舌卻可提升美味 對此，醫師葉宗儒在其個人社群「一葉草的白袍手札 - 帶你貼近醫學」中解釋了鳳梨會「咬舌頭」的原因。鳳梨中含有一種名為「鳳梨蛋白酶」的獨特酵素...
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