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酱大蒜加工三法
内容简介:方法一 原料:大蒜50千克、食盐5千克、酱油20千克、糖色2.5千克、调料液(用大料、花椒、草果、、水配成)适量。制作方法:将蒜头洗净装缸,一层蒜头撒一层盐,装好后用重物压紧,每天倒缸1次,8天后取出,沥干水分。将大蒜装入坛中,将调料液煮沸后冷却,加入酱油、糖包,搅拌均匀后倒入坛中,密封坛口,50-60天即成。 方法二 原料:大蒜50千克、食盐10千克、水20-25千克、甜面酱适量。制作方法...
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