评论：普洱茶中的滋味是如何产生
内容简介：普洱茶中的滋味是如何产生 苦 苦和涩是普洱茶茶中特有的滋味。茶叶当中茶多酚占多数，而茶多酚性味是苦涩的。茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素。 涩 茶叶中的涩味物质成因主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。 甜 茶汤当中的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物（氨基酸）...
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