炒猪耳朵怎么切，以及炒猪耳朵怎么切好看对应的知识点，小编就整理了4个相关介绍。如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
耳片切片的正确方法？
猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。
切耳丝的正确方法？
1.买回来猪耳朵后先洗干净，然后用生姜水煮熟，等煮到了八九分熟的时候，捞出来放凉
2.要知道不论是热的还是温的都不太好切，从耳朵尖的位置开始切，切的时候注意刀要稳，斜着切更好切，还要切的有层次感
四川切猪耳朵的方法？
我们日常生活中，喜欢吃凉拌猪耳朵，但是要想切得好看，又好吃，切的时候，一定要要注意刀的角度问题。
先将煮好的猪耳朵平放在菜板上，用薄的菜刀横着切成长条宽度适中，然后用左手掌心轻轻压着猪耳朵，右手顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝，把刀斜着切（角度尽量小点）就能切（“切”，就是厨师们经常说的就片）成大薄片。
然后按照凉拌菜的做法，放入必要的红油辣椒姜蒜等蘸水佐料。
这样的耳片看起来比直接切的又好看，吃起来又有口感。
怎么炒猪耳朵？
食材准备：猪耳朵2只，葱1小把，姜2块，料酒，盐，生抽，老抽，小半碗黄酒，蒜头5瓣，两个八角，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两只猪耳朵，把猪耳朵用火烤一下，然后再用小刀刮洗干净，洗净后冷水下锅焯一下水，加一个葱结还有几片姜片，洒上多一点的料酒，这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味，不用盖锅盖，调大火把它烧开。
第二步：烧开后再煮3分钟左右，然后关火把猪耳朵夹出来清洗，可以拿把小刷子慢慢刷，这样才可以彻底刷干净，洗净的猪耳朵沥干水分，然后切成长条片。
第三步：切好的猪耳朵放到大盘中，加入适量的盐，1勺生抽，少许的老抽调色，还有小半碗的黄酒，然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。
第四步：这个时间我们来准备一点配料，蒜头5瓣，两个八角，1块姜，把蒜头和姜洗净后切片，然后准备一个砂锅，干锅中下油把油烧热，烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。
第五步：爆香后倒入腌制好的猪耳朵，把它翻炒至微黄，因为猪耳朵用酱料腌制了，大火翻炒的话容易糊锅底，所以我们可以调中小火慢慢炒。
第六步：猪耳朵炒好后加入适量的开水，水没过猪耳朵就可以了，砂锅烧热后不能加冷水，否则会破裂，所以大家要提前准备好热水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。
第七步：时间差不多了，打开锅盖，如果锅中的汁还剩余比较多，可以调大火收汁，但是汁也不要收太干，太干吃着容易腻，而且留少许汁拌饭非常香哦。
第八步：好了关火，最后可以撒上点葱花，不喜欢的也可以不撒，直接上桌开吃吧。
分
食材:
熟猪耳朵1个、蒜蓉适量、红辣椒适量、精盐适量、酱油适量、花生油适量
步骤:
1红辣椒洗净切好。
2蒜蓉剁好。
3猪耳朵切好。
4蒜蓉、红辣椒放入油锅中炒香。
5倒入切好的猪耳朵煸炒3分钟。
6加入盐、酱油煸炒均匀即可。
食材：卤好的猪耳朵、青红辣椒、大蒜、生姜
做法
1、油锅下入蒜末生姜炒香
2、加入青红辣椒炒至辣椒变软，一勺盐加速青椒入味
3、倒入猪耳朵一起翻炒均匀，半勺老抽和一勺生抽调味，猪耳朵本身也有味道，就不需要放太多啦
4、翻炒均匀，锅边淋一点点水烧开即可出锅啦
到此，以上就是小编对于炒猪耳朵怎么切的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪耳朵怎么切的4点解答对大家有用。
